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在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35%~40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。



另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
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